Restaurant Molly

Pour un déjeuner à LA ROCHELLE avec les copines, le restaurant "Molly" s'est imposé par hasard et nous n'avons pas regretté. Le cadre est sympa et nous nous sommes régalées.

Goldorak

Ah, les souvenirs d'enfance ! Je ne suis pas nostalgique mais je suis vraiment très contente de revoir Actarus et ses amis. Ce roman graphique est splendide. Ses auteurs sont clairement des fans absolus. Ça tient en haleine. J'ai eu très peur pour nos héros. 

 

Astérix et le Griffon

Je ne remercierai jamais assez les nouveaux auteurs de "Astérix"; ils nous rendent nos héros avec tout leur humour et leur état d'esprit un brin "gaulois". D'excellents jeu de mots dans la continuité de ce qu'écrivait René GOSCINNY en s'inspirant de l'actualité et de ce qui fait notre société d'aujourd'hui.

 

Les Artilleuses, tome lll

Enfin, il était temps que le tome III sorte ! Une aventure enlevée avec moultes rebondissements ! Elles sont trop fortes les Artilleuses. Ma préférée est Louison; je trouve que c'est la plus attachante.

Je pense que je vais lui piquer quelques unes de ses expressions.

 

Circabaret, le cirque autrement à Niort

Le spectacle est magnifique, féérique et poétique. Ça a vraiment été une très belle soirée.

Ye Jacobite, Assassin's creed

 

Nyckelharpa "la boîte à musique de JF Zygel" France 2, Octantrion

Le beau Robert (French folksong, XVI century)

Attaingnant | Tourdion – Quand je bois du vin clairet [á 4; Amarcord Ens...

Loreena McKENNITT, "Caravanserai"

Un ami m'a fait découvrir cette artiste à la voix douce et envoutante dont le mélange d'instruments traditionnels d'origines différentes, dans sa musique, donne un ensemble harmonieux et original. J'aime beaucoup.

L'homme invisible par H.G. WELLS

Ce roman a beaucoup été adapté à la télé et au cinéma. L'invisibilité ! Quel concept séduisant ! Allez où l'on veut sans le moindre risque, sans la moindre conséquence, faire tout ce que l'on veut !

Vraiment ? Pas si simple. Que se passe-t-il vraiment quand on ne vous voit pas ? Que personne ne fait attention à vous parce qu'on n'a pas conscience de votre présence ? Combien de dangers, voire de pièges, à éviter ? Il y a de quoi devenir fou ! L'homme invisible n'a plus d'existence, plus d'identité; il perd toute humanité.

Outlander - The Skye Boat

C'est en regardant la série à la télévision, que j'ai eu envie de reprendre cette partition à laquelle je ne m'étais pas vraiment intéressée jusqu'à présent. Il est plaisant de la jouer au violon.

Margoton va t'a l'eau

Une de mes amies fait partie d'un groupe de médiéval où ils chantent des chansons qui sont souvent drôles, grivoises, voire paillardes. Voici un exemple.

 

Lady Sapiens

 

Dune, le film

J'avais vraiment beaucoup aimé le film de David LYNCH et je ne comprend pas que ça ai été autant critiqué. Je n'ai pas encore lu le roman que l'on prétend inadaptable au cinéma; j'étais donc très curieuse de voir ce qu'en ferait Denis VILLENEUVE. Je n'ai pas été déçue ! J'ai adoré ! Je trouve ce film magnifique. Tout y est parfait: les images sublimes, la musique envoutante, des effets spéciaux au service de l'histoire et non le contraire, comédiens impeccables, mise en scène réglée au chronomètre, pas d'actions parasites pour meubler, pas de lenteurs.

Je n'ai pas vu passer les 2h35 du film et un peu coupé dans mon élan quand la fin est arrivée. D'un côté je me sens frustrée de devoir attendre la suite et contente qu'il est eu les moyens de traiter l'histoire en deux films. Ça le mérite bien.

Japan Geek Festival de La Rochelle

Petite balade au Japan Geek Festival de La Rochelle où il y avait un monde fou. C'était bien, mais je vais faire ma chauvine: le Japaniort Festival était mieux [Hi hi hi].

 

Zorbu, 1) Comme un parfum de bergamote

Une lecture fort intéressante d'un dialogue entre un extra-terrestre et un humain qui philosophent de façon amusante sur la vie, l'humanité et tout le reste, dont la réponse n'est pas forcément 42. C'est drôle et bien écrit, avec des références diverses et variées de culture générale et populaire. Merci pour cet excellent moment.

 

Tempus est iocundum - Carmina Burana - Les Derniers Trouvères

Un groupe fort sympathique découvert lors d'une fête médiévale.

Le Cabaret Essentiel

Excellent spectacle de musique, de danse, de théâtre, de magie, de jonglerie, d'acrobatie aérienne, ... né d'une lutte contre un système répressif spoliant des artistes et autres intermittents du spectacle. Cette belle énergie créatrice a donné lieu à un spectacle drôle et enthousiasment. Il n'y a qu'un numéro que je n'ai pas aimé.

Éloge du chat par Stéphanie HOCHET

C'est un joli petit livre philosophique sans être abscond qui nous amène à réfléchir sur notre condition humaine à travers l'éloge du chat. Les amoureux des chats vont se régaler. Á chacun ensuite de choisir son parti.

Les expression familières du langage sont analysés. Il y a des références à des auteurs et des réalisateurs de toute nationalité et à leurs œuvres. Je sais maintenant l'origine et le sens des mots "Raminagrobis", "Grippeminaud" et "Chattemite".

COVID: peur, vaccin, liberté, ...

La pandémie de coronavirus perturbe l'Humanité depuis plus d'un an et demi et fait beaucoup parler, débattre et couler d'encre. Entre les journaux qui diffusent en boucle des infos anxiogènes et le déchainement de gens de plus en plus agressifs sur les réseaux sociaux, on ne sait plus où donner de la tête. Même les médecins ne sont pas d'accord entre eux.

Personnellement, je n'ai pas eu peur, je ne me suis pas affolée, je n'ai pas chercher à en savoir toujours plus. Mon point de vue est qu'il y a des choses contre lesquelles on ne peut rien et que nous subirons de gré ou de force. Je me suis efforcée de faire attention, d'être raisonnable et de respecter les consignes de prudence. Je pense aussi que chacun est responsable de ses actes mais qu'on ne contrôle pas tout.

Bien que je n'ai pas forcément une confiance aveugle dans les pouvoirs publics, je n'ai pas diabolisé le gouvernement. J'ai choisi la vaccination pour avoir la paix et non parce que j'ai confiance, là encore, dans les laboratoires pharmaceutiques, qui, selon moi, n'ont qu'un seul but: faire de l'argent. Je pense qu'on a toujours le choix mais qu'il y a une contrepartie aux choix que nous faisons. On peut refuser de se faire vacciner, mais dans ce cas, on choisit aussi accepter les test PCR ou de rester chez soi. Aucune solution n'est parfaite ou idéale; on ne peut pas tout avoir.

Je connais des gens qui s'en fichent et qui ont choisi de continuer à vivre comme si de rien n'était. Leur postulat étant qu'il vaux mieux vivre moins mais vivre mieux. J'en connais d'autres que la maladie terrifie parce que âgés et/ou en mauvaise santé. Je ne peux, en toute conscience, leur reprocher de vouloir se préserver.

J'ai choisi de vivre cette période avec légèreté sans être aveugle et de m'efforcer de faire la part des choses. La peur n'empêche pas le danger. Á chacun de juger en son âme et conscience.

Le sac de courses

Toujours pour les Gazelles Fées-Lées, voici le sac de courses avec la sangle qui fait le tour pour que ça soit bien solide. Pour la doublure, c'est une taie de traversin qui a été utilisée. Pas de gaspillage.

 

Panière et lingettes fleuries

Un autre modèle, toujours pour les Gazelles Fées-Lées.

 

Panière et lingettes démaquillantes en tissu

Dans le but du zéro déchet et limiter la pollution humaine, j'ai opté, depuis quelques temps déjà pour des produits réutilisables. Une amie m'avait offert une panière en tissu avec des lingettes démaquillantes qu'on lave et qu'on réutilise.

Une autre de mes amies souhaite participer au Rallye Aïcha des Gazelles du Maroc, mais c'est un budget. Elle a donc créé une association: FEmmes Et Solidaires (pour un projet) Local, Environnemental Et Social - Site de gazelles-fees-lees ! (jimdofree.com) pour récolter des sous.

Pour cela elle confectionne des choses utiles, avec du matériel souvent recyclé anti-gaspillage. C'est beaucoup de travail. J'ai pris quelques travaux de couture pour l'aider. J'ai confectionné cette panière et ces lingettes qu'elle pourra vendre sur son site (ci-dessus).

 

Le sac à salade

Pour toutes celles et ceux qui trouvent que l'essoreuse à salade prend trop de place dans le réfrigérateur, voici le sac à salade qui maintient la laitue fraiche.

Pour la doublure c'est du tissu à beurre et l'extérieur c'est du coton enduit. On peut en acheter sur le site des Gazelles Fées-Lées qui ont besoin de récolter des sous pour participer au rallye Aïcha des Gazelles du Maroc: FEmmes Et Solidaires (pour un projet) Local, Environnemental Et Social - Site de gazelles-fees-lees ! (jimdofree.com)

Les Artilleuse, tome ll

Ça se gâte pour nos héroïnes sur qui les foudres d'ennemis vraiment dangereux s'abattent. Le moins que l'on puisse dire c'est qu'ils ne font pas dans la dentelle. Fusillades, explosions, folles poursuites en voiture, fuite effrénée ! Tout y passe ! J'ai vraiment hâte de lire la suite.

 

Les Artilleuses, tome l

Histoire de poursuivre dans le monde du "Paris des Merveilles", voici une BD signée Pierre PÉVEL et Étienne WILLEM, couleur de Tanja WENISCH.

Les femmes sont à l'honneurs. Trois héroïnes pas très catholiques mais Rock'N Roll. Elles ne doutent de rien et foncent dans le tas. On cherche à les éliminer ? Elles ripostent !

Tout commence avec un cambriolage qui aurait dû se dérouler sans accros.

Le Paris des Merveilles par Pierre PÉVEL

Imaginez Paris au début du siècle dernier à la Belle Époque, mais avec une petite différance: on y rencontre des Fées, des Elfes, des Gnomes, des Ogres, des Chats ailés, des Arbres qui parlent, ... Une ligne du métro mène dans l'OutreMonde, au royaume d'Ambremer, gouverné par la Reine des Fées.

On suit les aventures d'un mage, Louis GRIFFON, et d'une enchanteresse, Isabelle de SAINT GIL. Entre ambitions, luttes de pouvoir réglées à coup de magie. Une épopée fabuleuse ! Le retour à la réalité est un peu dure.

 

Bossa Fumante, "Philippe GARCIA-ORTUNO"

Mon professeur de violon compose et écrit.

Salut C'est Poule #51 par Pouloulou: Le pois chiche, une légumineuse d'avenir !

Le pois chiche est un légume sec (ou légumineuse), originaire du Proche-Orient, qui fait partie de la famille des Fabacées. C’est un ingrédient emblématique des cuisines méditerranéennes et indiennes, longtemps délaissé en France, mais qui revient fort heureusement sur le devant de la scène.

Sa culture dans l’hexagone explose : de 1063 ha cultivés en 2000 on atteint + 10000 ha en 2017. Il existe de multiples variétés de pois chiche mais les plus répandues sont le pois chiche Kabuli (cultivé dans le Nord de l’Afrique) et le pois chiche Desi (d’Inde). On vous en dit un peu plus sur cet ingrédient aux multiples facettes.

On vous en dit un peu plus sur cet ingrédient aux multiples facettes.

Un légume sec idéal pour l’agriculture de demain

La culture du pois chiche présente beaucoup d’atouts.

En effet, c’est une légumineuse qui demande très peu d’eau, peu d’entretien et peut se cultiver dans des terres caillouteuses, pauvres et sèches. En France, il est cultivé principalement en Occitanie, en Provence-Alpes-Côte-D’azur et en Nouvelle Aquitaine.

D’autre part, comme toutes les légumineuses, il est privilégié pour des rotations en agriculture biologique car il a la capacité de capter l’azote de l’air et le fixer dans le sol, ce qui enrichit la terre (l ‘azote est un des éléments nécessaires pour la bonne culture des céréales et légumes). Il est ainsi souvent cultivé au préalable de cultures de céréales, qui sont plus demandeuses d’azote. Autre spécificité : le pois chiche utilise parfaitement bien le phosphate présent dans le sol. Il nécessite donc moins d’engrais pour sa culture.

La culture du pois chiche est donc bénéfique pour l’environnement, ce qui en fait une légumineuse d’avenir dans le cadre d’une agriculture durable.

Un ingrédient aux innombrables atouts nutritionnels

Le pois chiche est une légumineuse naturellement riche en protéines, en acides aminés, en vitamines, en minéraux et en fibres : un beau cocktail nutritionnel ! C’est également un aliment très faible en matières grasse et sans cholestérol.

En résumé, le pois-chiche est un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif et c’est un véritable allié de notre santé. Voici une petite liste non exhaustive de ses nombreux atouts : il favorise la satiété et le transit intestinal c’est un véritable gardien de notre santé cardiovasculaire il représente une importante source de protéines végétales.

Étant donné toutes ses qualités nutritionnelles, le pois chiche est facilement privilégié comme alternative à la viande, dans les cuisines végan ou végétariennes, et occupe une place de choix dans les régimes sans gluten.

En résumé et en chiffres, un pois chiche c’est :

16% de protéines

17% de fer

17% de magnésium

des vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9

De multiples utilisations, sous toutes ses formes

En boîte, en bocal ou en vrac, on retrouve la légumineuse sous toutes ses formes dans les étals. L’idéal c’est de les acheter sec, à condition d’avoir un peu de temps devant soi pour les traiter, car il faut les faire tremper au moins 10h avant de les cuire. La petite astuce pour ne pas durcir les grains à la cuisson, c’est de saler uniquement en fin de cuisson.

Une fois cuits, les pois chiches se conservent facilement quatre jours au frigo. Le pois-chiche se marie particulièrement bien avec le cumin, le citron, le safran, le sésame, l’huile d’olive, d’argan, l’ail, le persil, la cébette. C’est évidemment l’ingrédient phare du houmous, du couscous, des falafels ou des dhals indiens, mais il a aussi des déclinaisons françaises avec la Cade toulonnaise, la Panisse marseillaise, la Socca niçoise ou encore la poichichade (incroyable purée à déguster tartinée sur du pain ou des crudités). La farine de pois chiche, au goût délicat et sucré, est une bonne alternative sans gluten à la farine de blé (attention à la couper avec de la farine de riz ou une fécule car elle est dense).

L’astuce anti-gaspi, si vous les achetez en boite en conserve, c’est d’ utiliser l’eau des pois-chiche (autrement appelée aquafaba) pour faire, par exemple, une mousse au chocolat ! Incroyable mais vrai : l’eau des pois chiche se monte comme des blancs d’œufs.

Dernière utilisation, mais que nous n’avons pas essayée : il paraît qu’en faisant rôtir les grains et en les réduisant ensuite, le pois chiche devient un substitut au café.

On vous laisse tenter et nous donner vos retours !

Et enfin quelques derniers chiffres et infos :

L'Inde est le 1er producteur de pois chiche et avoisine 60% de la production mondiale!

La confrérie du Pois Chiche de Rougiers (Var) organise chaque deuxième week-end de septembre la fête du pois chiche!

Adieu les cons

Puisque nous pouvons de nouveau "sortir", je me suis offerte une séance cinéma pour aller voir "Adieu les cons" d'Albert DUPONTEL. J'ai bien aimé. C'est horriblement drôle et très émouvant. Il met en lumière une société de plus en plus déshumanisée où la technologie nous connecte pour mieux nous éloigner. Il est de plus en plus difficile de se parler et de se dire l'essentiel. Tout le monde a accès à toute l'information possible mais personne n'écoute.

Très bon film que je recommande. Ça nourrit la réflexion.

La faute de l'orthographe | Arnaud Hoedt Jérôme Piron | TEDxRennes

Je suis moi-même dyslexique et je connais bien ce sentiment de culpabilité de ne pas avoir une orthographe parfaite, accompagné du sentiment que les autres s'en moquent de ne pas faire autant d'efforts. Je n'avais jamais envisagé les choses de ce point de vue là, mais c'est vraiment intéressant. Je vais arrêter de me prendre la tête.

Salut c'est Poule #50 par Pouloulou: L'alimentation responsable : une affaire de femmes ?

 

Chères lectrices, chers lecteurs,  Nous avons fait le constat que nous comptons bien plus de femmes que d'hommes parmi les abonnés à notre newsletter. Alors nous nous sommes demandés : l'alimentation responsable est-elle un sujet qui intéresse davantage les femmes ? Plus largement, y a-t-il une vraie différence entre les hommes et les femmes face aux enjeux écologiques ? Charge mentale et charge morale : le foyer et l'écologie reviennent aux femmes En ce qui concerne la répartition des tâches ménagères, dont la cuisine quotidienne, ce ne sera probablement pas une surprise, les femmes en font plus. Les femmes en couple hétérosexuel gèrent plus de deux tiers des tâches ménagères du foyer (71%) d'après une étude de l'INSEE publiée en 2015. Ce phénomène, finalement, on le connaît et il est visible. En revanche, la charge mentale et la charge morale sont deux concepts qui passent un peu plus inaperçus et qui jouent un rôle important.  La charge mentale ménagère ou domestique (appelée communément charge mentale) est un principe sociologique traitant de la charge cognitive portée par les femmes en couple dans le cadre de la gestion du foyer au quotidien. C'est ainsi le fait de planifier, organiser, gérer, tout simplement devoir penser à une multitude de tâches comme "qui va garder les enfants pendant la fermeture des écoles ?", "il faudrait faire le ménage avant ce week-end" ou encore "que va-t-on manger ce soir ?".    © « Fallait demander ! » par Emma, Un autre regard, Tome 2, Massot éditions, 2017.    Cela vous parle ?   La charge morale est encore moins connue. Il s'agit d'un principe assez proche de la charge mentale, mais qui regroupe ce qui a trait à la morale, c'est à dire tout ce qu'on se doit de faire "moralement". La morale est bien entendu différente selon les personnes. La charge morale peut alors par exemple être la prise d'initiatives pour adopter des attitudes plus responsables au sein du foyer, comme décider de mettre en place une réserve de sacs réutilisables ou d'acheter des produits uniquement de saison. Encore une fois, il ne s'agit pas là de toujours faire les choses, mais bien d'en être à l'initiative. Cette charge morale est très souvent à la charge des femmes. Ce sont elles qui vont se charger, au sein du foyer, d'apporter des changements dits plus responsables vis-à-vis de l'environnement. La YouTubeuse Coline explique la charge morale et l'illustre avec son exemple personnel : son conjoint est tout à fait ouvert à la question de l'écologie, mais TOUS les changements mis en place chez eux sont à l'initiative de Coline.  Mais pourquoi ? Nous sommes en 2021, a priori la différence entre les hommes et les femmes sur ces sujets n'est plus une histoire de droits. Alors, qu'est-ce qui explique que les sujets liés à l'écologie au sein du foyer dont l'alimentation responsable soient tant à la charge des femmes ? Nous avons identifié plusieurs facteurs : - notre société reproduit des stéréotypes et diffuse des images genrées. Si l'homme peut trouver toute sa place derrière les fourneaux des grands restaurants, c'est bien la femme qui prépare le repas quotidien. Ce cliché, qui fut une norme pendant longtemps, porte encore une certaine réalité. Ainsi, Kilien Stengel, professeur à l’Université de Tours, directeur de l’ouvrage collectif : La cuisine a-t-elle un "sexe" ? Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisine, s'exprimait fin 2019 sur France Culture : "Je crois que malheureusement et malgré tous les efforts qu'on fait actuellement, les stéréotypes ont encore la vie dure. [...] Je pense qu'il faudrait encore attendre deux, voire trois générations afin que le sujet soit totalement lissé." Certaines publicités véhiculent d'ailleurs de nombreux messages et images stéréotypés. Si vous voulez voir quelques perles à ce sujet, n'hésitez pas à faire un tour sur le compte instagram @PepiteSexiste. - tout ce qui est lié au "care", le fait de s'occuper des autres, est perçu comme très féminin. On retrouve cela d'ailleurs dans certains métiers très féminisés comme les infirmières (86,6% sont des femmes) ou les "nounous" (99,5% des assistantes maternelles et plus de 97% des "nounous" à domicile sont des femmes). Lorsque l'on parle des questions écologiques et environnementales, finalement on s'occupe de la planète, des enfants, des générations futures. - les communautés sur ces sujets sont à majorité féminine, ce qui peut renforcer le phénomène. Ainsi, sur les réseaux sociaux, les comptes liés à l'alimentation responsable, zéro déchet, minimalistes, sont en grande majorité féminins. Nous nous sommes par exemple concentrés sur certains groupes facebook liés au zéro déchet : une immense majorité de membres sont des femmes. Dans le cadre d'une création d'entreprise, l'entrepreneure Cassandre Milius a interrogé des hommes sur le sujet de l'alimentation responsable. Certains ont indiqué que les contenus et vidéos sur ces sujets sont souvent explicitement à destination des femmes. On peut comprendre que ceci n'encourage pas les hommes à s'investir sur le sujet, même si évidemment tout ce contenu leur est accessible. Oui, les hommes s'investissent sur des sujets environnementaux, mais différemment Partant du constat que 85% de ses clients sont des femmes, La Fourche (magasin d'épicerie bio en ligne) a réalisé une enquête en 2020 auprès d'un échantillon de 1000 abonnés, vivant en couple hétérosexuel. Notons que ces répondants sont probablement plus sensibilisés aux enjeux écologiques que la moyenne des Français puisqu'ils sont abonnés à un magasin bio. Les résultats méritent de s'y attarder : Oui les hommes sont concernés par les enjeux écologiques. Pour 71% des répondants, l'engagement écologique est partagé dans le couple. Oui les hommes mettent en place des actions concrètes. Sur le sujet du compost, ce sont même les hommes qui s'en chargent à 61% ! Mais... Les hommes s'investissent davantage dans la sphère publique que dans la sphère privée. Ainsi, les hommes s'engagent davantage sur le sujet de l'écologie dans la vie publique (association, politique, conférence). L'étude nous dit par ailleurs que les femmes sur-investissent la sphère privée et sous-investissent la sphère publique, principalement par manque de temps.    Les hommes s'investissent davantage sur les tâches qu'ils jugent "viriles" (oui, nous aurions même pu doubler, voir tripler les guillemets). Le compost serait une "activité plus manuelle et technique", ce qui expliquerait l'investissement plus important des hommes sur ce sujet que sur la cuisine quotidienne par exemple. Les tâches sont donc genrées.   Enfin, les hommes pensent faire plus de choses que la réalité. Une forte différence de perception a été constatée entre les hommes et les femmes sur les tâches qu'ils font. Ainsi, parmi les femmes, 72% estiment être à l'initiative des changements plus responsables (courses bio et zéro déchet, produits d'entretien DIY, réduire la viande, privilégier les vêtements d'occasion, cuisiner maison), 25% que l'initiative vient des deux membres du couple, 3% que l'initiative vient des hommes. Parmi les hommes, 38% estiment que les femmes sont à l'initiative des changements, 42% que l'initiative est partagée, 21% que les hommes sont à l'initiative. Si tous s'accordent à dire que les femmes en font plus, hommes et femmes estiment différemment leur implication selon les conclusions de l'étude. Notons toutefois un petit bémol par rapport à l'étude : les hommes qui ont répondu ne sont peut-être pas les conjoints de celles qui ont répondu, tous les répondants peuvent donc avoir raison (ceux ayant répondu -aussi bien hommes que femmes- sont en effet peut-être naturellement plus engagés que leurs conjoints et conjointes).  Et voilà.  Une petite note de fin pour vous tous qui nous lisez : tout ceci n'est qu'un constat global, une moyenne. Il y a des personnes formidables qui s'investissent sur les questions écologiques et au sein de leur foyer, aussi bien hommes que femmes. Merci à toutes celles et ceux qui rendent ce monde un peu meilleur. ❤️     Et enfin quelques derniers chiffres et infos :  D’après une étude menée en 2015 par le Pew Research Center (en anglais), dans 11 pays développés tels que l’Allemagne, les USA, le Canada, la Corée du Sud, les femmes sont plus préoccupées et se sentent plus directement concernées par le réchauffement climatique. Les femmes mangent plus de légumes frais, les hommes davantage de pain et de fromage selon une étude récente de l'institut Kantar Worldpanel. « Nos goûts ne sont pas fixés par le cerveau mais par l’apprentissage et la culture », assure la neurobiologiste Catherine Vidal. Le métier d'assistante maternelle n'a été ouvert aux hommes qu'en 1993 en France. Cassandre Milius, qui nous a donné de nombreuses pistes pour construire cet article lance The Good Habits, une application pour s'inspirer et partager ses habitudes écoresponsables. Alimentation, mode, hygiène... pour faire partie des premiers à rejoindre cette communauté, rendez-vous sur son site. Nous souhaitons à Cassandre tout le meilleur dans cette aventure. Pour tous les super-héros de l'alimentation responsable que vous avez envie de gâter, les coffrets-cadeaux Maman Poule et Papa Poule sont disponibles  >> ICI <<. D'ailleurs c'est bientôt la fête des mères et la fête des pères.

 

Histoires d'instruments : luth, archiluth, théorbe

Plus je découvre d'instruments de musique et plus je trouve cela magnifique. Encore un superbe instrument dont je n'avais jamais entendu parler. Je trouve que les effets de mode nous limitent.

L'Illusion

C'est une bonne histoire, parfaitement écrite comme toujours, mais ça ne sera pas mon roman préféré de Maxime CHATTAN. Je ne l'ai pas trouvé très captivant, bien que la fin soit à la hauteur de sa réputation. Il est possible qu'à force, je m'habitue à l'univers "Chattam" et qu'il me faille une dose plus forte.

Ici, la critique vise la superstition et l'intolérance. Á trop vouloir rejeter un système et à chercher à en créer un autre différent et opposé, qui se révèle tout aussi autoritaire, on se retrouve à faire les mêmes erreur que ceux qu'on méprise.

Les délices de Tokyo- Bande Annonce VOST

J'ai regardé ce joli film hier soir. C'est plein de poésie et de tendresse. Ça rappelle que rien de remplace les vraies relations humaines et que l'isolement social n'a rien de bon. C'est bien dans l'air du temps. La morale de l'histoire c'est aussi qu'on peut passer sa vie à se morfondre et regretter ce qu'on n'a pas, ou apprécier ce qu'on a et prendre le temps de voir la beauté qui nous entoure. 

Salut C'est Poule #47 par Pouloulou

 

L'heure de gloire des bières artisanales! 🍺

Longtemps reléguée au rôle de « boisson du pauvre », simplement désaltérante et au goût insipide, la bière connait en France un engouement et une diversification sans précédent! De 50 brasseries artisanales en 2000, il yen avait 400 en 2011 pour monter à 2000 aujourd’hui ! Pour en savoir plus sur ce coup de foudre entre les Français et la bière, nous avons rencontré deux micro-brasseurs, Edouard, fondateur de la brasserie des Aigues Froides dans les Hautes Alpes, et Anthony, gérant de la brasserie Haut-Marnaise de Vauclair.

Un peu de science et d'histoire:

Si on doit la résumer, la bière, c’est un mélange d’eau, de malt, de houblon et de levure. Elle est obtenue par fermentation, quand les levures transforment les sucres des céréales en alcool et gaz carboniques.

Il est dit que la bière serait la plus ancienne boisson alcoolisée, apparue en Europe vers 5000 av. JC, et popularisée en Gaule sous le nom de Cervoise.

Les moines furent les 1ers brasseurs et eurent le monopole jusqu’à Louis XIV, d’où une empreinte encore très marquée des abbayes dans le marketing brassicole. La découverte de la pasteurisation en 1857 lance le mouvement de modernisation et d’industrialisation de la bière.

Au 20ème siècle, les 2 guerres mondiales et les politiques publiques menées contre l’alcoolisme conduisent à la quasi-disparition de la production de bière en France, réduisant le nombre de brasseries à une vingtaine dans les années 70.

Pendant ce temps, aux Etats-Unis, la bière connait un essor fabuleux avec la multiplication des kraft-breweries (micro-brasseries artisanales) qui confèrent à la bière une identité locale, des goûts plus recherchés, authentiques et naturels. C’est cet essor que nous connaitrons, 20 ans plus tard, dans l’hexagone.

Comment expliquer l'essor des bières artisanales?

La principale raison à cet engouement, selon Edouard (micro-brasseur dans les Hautes-Alpes), c’est « le ras-le-bol des gens de consommer des produits standardisés, et l’envie de se réapproprier ce qu’ils ont dans leur assiette» et dans leurs verres. Anthony (micro-brasseur en Haute-Marne) partage ce constat : « la culture bière se développe beaucoup, les gens ont redécouvert la bière. Avant elle avait une image de pochtron, c’était considéré comme la boisson des pauvres ; aujourd’hui les gens apprennent à la goûter, à l’apprécier et à éduquer leur palais».

La bière est partout, à la carte des grands restaurants, dans les émissions de cuisine ( comme Top Chef ), et les accords mets-bière viennent compléter ceux du vin. Le Chef sommelier du Shangri La témoigne « aujourd’hui, servir une mousse à la place d’un vin n’a rien de sacrilège ».

Les deux brasseurs nous alertent cependant sur les risques liés à cette explosion de micro-brasseries, que sont l’amateurisme et les reconversions sans formation. Pour Anthony, « il faut faire très attention car ce sont des métiers où les normes sanitaires et de sécurité sont très exigeantes ; on travaille un produit qui est vivant, donc les risques sont partout».

Edouard complète : « le marché de la bière en est au stade du marché du vin il y a 30ans », le métier est en train de se professionnaliser doucement, et le discours sur la bière devient plus expert.

Bières artisanales vs industrielles: quelles différences?

Tout d’abord, la taille de la brasserie : celles artisanales ont un maximum de production de 200 000 hl/ an (très rarement atteint, en moyenne elles tournent à 5000hL/an). Aujourd’hui elles ne représentent que 7% de la production française alors qu’elles sont plus de 2000 : c’est dire la taille des mastodontes industriels !

Á la différence de la plupart des bières industrielles*, les bières artisanales ne subissent ni pasteurisation, ni filtration, ni traitement. Anthony nous explique : «Quand on pasteurise, la bière n’évolue plus dans le temps, et c’est bien dommage car une bière peut se vieillir comme du vin**. On a un produit vivant jusqu’au bout ».

Du fait de la standardisation, les bières industrielles n’évoluent jamais d’une cuvée à l’autre. Selon Edouard, « l’avantage des micro-brasseries c’est […] l’obligation de se différencier dans le goût, d’innover sans cesse par rapport aux produits industriels qui sont standardisés.

Les micro-brasseries sont à l’écoute du marché, de ce qu’aiment et consomment les gens très proches autour de nous, et les amènent à consommer des produits qu’ils ne connaissaient pas ».

Une différence majeure également, c’est l’attention portée aux matières premières. Quand, dans la filière industrielle, tout est généralement fait pour casser le coût des matières premières afin d’augmenter les marges, et que les additifs sont monnaie courante*, un focus est fait sur la qualité et la localité pour les bières artisanales.

Á la brasserie des Aigues Froides, « les matières premières sont choisies avec attention, cela permet de faire travailler les gens près de chez soi. Par exemple, nous utilisons du malt produit dans le coin, nous imprimons nos étiquettes en Savoie, l’eau vient du massif des Ecrins ».

Le discours est similaire pour Anthony, qui bénéficie même d’un atout de taille : la brasserie est installée au niveau d’une source, initialement captée par des moines cisterciens en 1 550.

L’attention au local est également poussée au niveau des débouchés pour les 2 brasseries. « La bière c’est 90% d’eau, je ne vois pas l’intérêt de faire voyager de l’eau ».

Edouard va même plus loin avec le lancement prochain de son pub, dans une volonté de « faire venir les gens à moi, me recentrer sur ma vallée avec une vente au vrac et en fut ».

La bière artisanale, un produit responsable?

Grâce à cette attention aux circuits courts, les brasseurs artisanaux ont compris l’importance de s’ancrer dans une région et de valoriser ses savoir-faire et circuits de production et de distribution.

La fabrication de la bière reste encore aujourd’hui très consommatrice d’eau.

Cependant, Anthony nous explique qu’avec la multiplication des brasseries, et donc de la demande, les équipementiers ont suivi et permettent désormais aux brasseurs d’utiliser 2 fois moins d’eau qu’il y a une dizaine d’année, et de réutiliser l’eau pour différentes étapes de fabrication. Des efforts en ce sens vont se poursuivre.

Un autre déchet, produit en grande quantité par les brasseries, c’est la drêche : les résidus du brassage des céréales.

Mais les solutions ne manquent pas pour la valoriser ! Anthony, par exemple, donne ses 130 tonnes de drêche annuelle à un agriculteur du coin qui nourrit ses vaches grâce à ce superaliment. Pleins d’autres débouchés fleurissent, comme les produits alimentaires, à l’exemple des crackers Resurrection, Maltivor ou Ramen tes drèches ; et certains en font même du mobilier comme Instead !

On espère vous avoir donné envie d’aller toquer à la micro-brasserie la plus proche de chez vous, pour rencontrer des brasseurs locaux et vous laisser tenter par leurs bières! Nous remercions très chaleureusement nos deux supers brasseurs qui ont permis l’écriture de cette newsletter, grâce à leurs regards croisés sur la bière artisanale : Edouard Billy, Fondateur de la Brasserie des Aigues Froides, Hautes-Alpes.

Anthony Nury, maître brasseur et propriétaire de la Brasserie de Vauclair , Haute-Marne.

* pas de généralité bien sûr : certaines bières industrielles utilisent le même cahier des charges que les bières artisanales, mais elles restent en grande infériorité.

** Pour vieillir une bière, la conserver debout (à la différence du vin), à l’abri de la lumière et de la chaleur (14°max). Les bières à privilégier pour un vieillissement sont les bières fortes comme les Spéciales, les Triple. Un petit conseil culinaire pour finir 🐑🍺 : On a demandé à Anthony et Edouard, quelle était la bière idéale pour accompagner un agneau de Pâques :

Anthony :

« une bière ambrée, cela se mariera très bien. »

Edouard :

« une bière fumée, tourbée, ou alors quelque chose de très rafraîchissant et un peu amer, comme une bière de saison, pour casser le côté sucré de la viande ».

Nb : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, la bière est à consommer avec modération.